Les plats qui exhalent une saveur  "Sucrée/Salée"  nécessitent un juste équilibre dans le choix des ingrédients afin de préserver leur goût, parfois complexe, mais toujours gourmand. La pomme se prête bien à l’exercice, d'autant que sa texture résiste à la cuisson et offre une belle consistance moelleuse et offre toute une palette d'arôme. Pour cette recette, la variété  Pink Lady®  offre en bouche un bouquet  sucré avec une légère pointe acidulée. A savoir : 100% des producteurs Pink Lady® sont engagés  dans une démarche de production responsable...


Voici une recette équilibrée, facile à exécuter et à déguster en entrée, ou même en plat, accompagnée d'une salade roquette  !


Préparation : 20 min

Cuisson : 25 min
Pour 4 personnes


Ingrédients :  
3 pommes Pink Lady® 
40 tranches de magret de canard fumé
30 g de beurre doux 
1 pâte feuilletée
Sel Poivre du moulin
4 petites poignées de roquette
2 cuillères à soupe de pignons de pin
crème de balsamique






Préparation

  • Préchauffez votre four à 180°C/Th entre 5 & 6 .
  • Épluchez les Pink Lady®, retirez les trognons et découpez les fruits en tranches d’environ 5 mm d’épaisseur.
  • Versez le beurre (ou de l'huile de coco bio) dans une poêle et faites revenir délicatement les tranches de Pink Lady®.
  • Beurrez ensuite 4 moules à tartelettes et disposez les tranches de fruit et les tranches de magret de canard fumé en rosace.
  • Poivrez à votre convenance, pas besoin de saler, les tranches de magret s'en occupent !
  • Découpez ensuite 4 disques de pâte feuilletée : ils doivent mesurer 1 cm de plus que vos moules.
  • Piquez-les avec une fourchette et déposez-les sur les tartelettes en faisant glisser le bord de la pâte entre la garniture et le moule.
  • Enfournez pour 20 minutes de cuisson.
  • Pendant ce temps, faites torréfier les pignons de pin quelques minutes dans une poêle bien chaude.
  • Ajoutez la roquette et les pignons de pin puis arrosez d’un filet de crème de balsamique.
  • Poivrez, puis servez aussitôt !