Cette troisième édition du Festival de l’alimentation, créée par la Cité des sciences et de l’industrie, met en avant la nutrition et le respect de la biodiversité, de manière ludique et inventive. Pendant deux jours, des chefs renommés se succèdent et sous leur houlette, le public est invité à concocter un plat, conçu spécialement pour l’occasion. Des recettes qui privilégient les produits locaux, les circuits courts et le respect de la biodiversité, à l’image des autres propositions du festival. Un jardin potager de 250 m² permet de partir à la découverte de six biotopes, des start-up viennent présenter leurs innovations qui font la part belle à la nourriture responsable...
Durant ces deux jours, de nombreux ateliers seront proposés. - Attention pour certains la réservation est obligatoire - ainsi que des confèrences.
La Food Mob, l’orchestre culinaire !
Cuisiner comme de grands chefs; le temps d’une heure et demie de démonstration, c’est possible !
Six d’entre eux - proposent un défi culinaire à relever en suivant leurs instructions. Atelier sur réservation -
Les grands Chefs qui se succèderont sont : Christophe Saintagne - Le Papillon, Manon Fleury - Le Mermoz, Pierre Lefebvre - L’Accolade, Nadia Sammut - l’auberge de la Fenière, Julien Dumas - Lucas Carton, Alessandra Montagne - Tempero.
Samedi 1er décembre de 10h30 à 12h : Noir de Bigorre en promenade à Utah Beach.
Une recette originale associant la viande de cochon du pays basque et les végétaux iodés de la presqu’île du Cotentin. Par Christophe Saintagne - chef au Papillon - Paris Christophe Saintagne est normand. Il travaille dans les
Samedi 1er décembre de13h45 à 15h15 : Couscous de légumes d’hiver, semoule légère au beurre et écume à la fleur d’oranger. Préparation d’un couscous entièrement végétarien selon une recette de Manon Fleury. D’une grande richesse nutritive, il offre un beau tableau des possibilités de la biodiversité en cuisine. Un plat complet, gastronomique et savoureux. Par Manon Fleury - cheffe au Mermoz - Paris
et bien d'autres, recettes seront présentées, y compris le dimanche.
La table d’hôtes Une série de 8 micro-conférences où start-up, nutritionnistes, médecins, experts, chefs et auteurs livrent leurs visions de la nutrition et discutent de grandes questions d’actualité : le véganisme est-il dangereux pour la santé ? Le sans gluten s’adresse-t-il à tout le monde ? Les protéines végétales peuvent-elles vraiment remplacer les protéines animales ?
Et le parcours des innovations vous réservera bien des surprises :
La Food Mob, l’orchestre culinaire !
Cuisiner comme de grands chefs; le temps d’une heure et demie de démonstration, c’est possible !
Six d’entre eux - proposent un défi culinaire à relever en suivant leurs instructions. Atelier sur réservation -
Les grands Chefs qui se succèderont sont : Christophe Saintagne - Le Papillon, Manon Fleury - Le Mermoz, Pierre Lefebvre - L’Accolade, Nadia Sammut - l’auberge de la Fenière, Julien Dumas - Lucas Carton, Alessandra Montagne - Tempero.
Samedi 1er décembre de 10h30 à 12h : Noir de Bigorre en promenade à Utah Beach.
Une recette originale associant la viande de cochon du pays basque et les végétaux iodés de la presqu’île du Cotentin. Par Christophe Saintagne - chef au Papillon - Paris Christophe Saintagne est normand. Il travaille dans les
Samedi 1er décembre de13h45 à 15h15 : Couscous de légumes d’hiver, semoule légère au beurre et écume à la fleur d’oranger. Préparation d’un couscous entièrement végétarien selon une recette de Manon Fleury. D’une grande richesse nutritive, il offre un beau tableau des possibilités de la biodiversité en cuisine. Un plat complet, gastronomique et savoureux. Par Manon Fleury - cheffe au Mermoz - Paris
et bien d'autres, recettes seront présentées, y compris le dimanche.
La table d’hôtes Une série de 8 micro-conférences où start-up, nutritionnistes, médecins, experts, chefs et auteurs livrent leurs visions de la nutrition et discutent de grandes questions d’actualité : le véganisme est-il dangereux pour la santé ? Le sans gluten s’adresse-t-il à tout le monde ? Les protéines végétales peuvent-elles vraiment remplacer les protéines animales ?
Et le parcours des innovations vous réservera bien des surprises :
- Microalgues, une solution durable pour nourrir la population mondiale ?
- Venez goûter l’alimentation du futur !
- Pâtisseries bio “intensainement” gourmandes
- Les farines végétales inédites
- Une nouvelle façon de préparer à manger à la maison
Informations pratiques
Cité des sciences et de l’industrie
30, avenue Corentin-Cariou
75019 Paris
Métro : Porte de la Villette et Tram 3b
Horaires : Ouvert tous les jours, sauf le lundi, de 10h à 18h, et jusqu’à 19h le dimanche.
Tarifs : TP 12€ - TR : 9€ (+ de 65 ans, enseignants, – 25 ans, familles nombreuses et étudiants).
Le billet inclut l’Argonaute et le planétarium.
Gratuit pour les – de 2 ans, les demandeurs d’emploi et les bénéficiaires des minimas sociaux, les personnes handicapées et leur accompagnateur
www.cite-sciences.fr
Carole Grouésy
